Hochwertiger Matcha Tee

Wir sind große Matcha-Fans! Hier findest du hochwertigen, nachhaltig angebauten Matcha aus Japan. Matcha (抹茶) bedeutet übersetzt „gemahlener Tee“ – ein Grüntee, der zu einem sehr feinen, weichen Pulver vermahlen wird. Das Ergebnis: eine leuchtend grüne Tasse mit cremiger Textur und intensivem Umami.

Die Herkunft von Matcha Tee

Original Matcha stammt aus Japan, sein historischer Ursprung liegt in der Region Uji. Matcha ist die älteste Teesorte Japans – schon seit rund 800 n. Chr. wird er dort getrunken. Heute entsteht exzellenter Matcha auch in vielen weiteren Regionen Japans.

Die Herstellung von Matcha Tee

Die Basis für brillanten Matcha ist hochwertiger grüner Tee aus der ersten Pflückung im Frühling, dem Ichibancha (一番茶). Einige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit lichtundurchlässigen Netzen beschattet. Dadurch bilden sie mehr Chlorophyll und Aminosäuren – das sorgt für die tiefgrüne Farbe und das charakteristische Umami.

Nach der Ernte werden die Blätter bedämpft, Stiele und Blattadern werden entfernt. Übrig bleibt das Blattgewebe, der sogenannte Tencha (碾茶). Er wird in traditionellen Granitmühlen langsam zu feinstem Pulver vermahlen – für 30 g Matcha braucht eine Mühle über eine Stunde.

Die richtige Matcha-Zubereitung

In unserem Beitrag „Was ist Matcha?“ zeigen wir dir, wie du mit Chasen und Matcha-Schale die perfekte Schale aufschlägst. Keine Sorge: Es ist leichter, als es aussieht. Wie die traditionelle Zeremonie abläuft, erfährst du in „Die Matcha-Teezeremonie“.

Warum ist guter Matcha so wertvoll?

Die Herstellung ist sehr aufwändig und verlangt von den Produzentinnen und Produzenten viel Geschick, Zeit und Erfahrung – von der Beschattung bis zur langsamen Vermahlung in Steinmühlen. Dazu kommt die große Nachfrage nach Spitzenqualitäten.

Woher kommt unser Matcha?

Unsere Matcha-Sorten stammen von kleinen Familienbetrieben in Japan, die mit traditionellen Steinmühlen und viel Liebe zum Detail großartige Tees herstellen.